魚介類がまるごと堪能できる街。

越前町は漁業とともに栄えてきた町です。底曳き網、定置網、そして冬のかに漁。季節ごとに、その時いちばんの魚が水揚げされます。
大正館の料理は、その水揚げのすぐそばにあります。

越前がにECHIZEN CRAB

越前がに

福井を代表する特産品である「越前がに」。漁が許されるのは毎年11月6日から3月20日まで。その間、越前の漁港はさらに賑わいます。

当館店主が直接仕入れに行き、厳選した福井の味覚をお出しします。身の甘みや香りが感じられる茹でがにをはじめ、かにすき、カニ刺し、天ぷらなど、さまざまな調理法で余すところなくご堪能ください。

越前がに（ズワイガニのオス）に付けられるプラスチック製の黄色いタグ。今では福井県ブランドを示す標識としてすっかり定着しています。

かに刺し、茹でがに、焼きがに、かにの天婦羅、かに鍋、かに雑炊まで味わえるフルコースのほか、お手頃なご予算で越前がにを楽しめるプランもご用意しております。

越前がに料理の提供期間：11月8日〜3月25日
越前がにの解禁日は11月6日ですが、水揚げされたかにをお出しできるのは11月8日からとなります。

4月・5月限定FUGU

4月から5月の期間にしか獲れない天然ふぐ。高級食材でありながら低カロリー・高タンパクで、美容効果があるとも言われています。

最高の食材を使って、ふぐ刺し（てっさ）、てっちり、唐揚げなどのお料理をご用意します。その味を待ちわびて、毎年県外から多くのお客様がお越しになります。

9月・10月限定ANGLERFISH

あんこうは特殊な捌き方が必要で、料理人でなければ捌くことができません。捌いたあんこうは身・皮・肝・内臓まですべて味わえ、ビタミンA・E、そしてコラーゲンが豊富に含まれています。

あんこう鍋は淡泊でありながら、「海のフォアグラ」とも呼ばれる濃厚な肝を入れると、より一層美味しくなります。唐揚げや刺身など、さまざまな調理法でお召し上がりいただけます。

旬の海鮮SEAFOOD

新鮮なお刺身用の甘エビは、頭から尾まで丸ごと食べられ、部位ごとに違う味が楽しめます。身の甘さは抜群。お刺身でいただくのが一番です。

名前のとおり甘みのある魚で、秋から冬にかけてが旬。しゃぶしゃぶも美味しくいただけますが、塩焼きは身のホクホクとした柔らかさが絶品です。

つぼ焼きやお造りで美味しくいただけます。夏の磯の味覚として、キャンプやご自宅のバーベキューでも人気があります。

ご予約・お問い合わせはお電話またはFAXにて承ります。すべて予約制です。お食事のみのご利用も、必ず事前にご連絡ください。